洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素，更含有多种特殊功效的成分，例如含硫化合物、类黄酮化合物、苯丙素分类化合物及多糖类化合物等。这些功效成分使洋葱具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压等保健功效。
研究表明，洋葱提取物可降低高血脂小鼠的胆固醇和血脂，且无毒副作用。S-丙基半胱氨酸可以有效地抑制HepG2细胞中载脂蛋白的分泌，从而导致载脂蛋白的合成和分泌减少；S-甲基半胱氨酸亚砜可显著降低大鼠血清胆固醇。环蒜氨基酸能够影响肝脏中脂类的合成与分泌，从而使胆固醇的含量下降。
某实验团队在2012年做了一项实验操作，依据原卫生部《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）对洋葱胶囊进行安全性评价及辅助降血脂功能研究。该实验选取了健康成年雄性大鼠为样本，主要测试动物血清胆固醇，最后的试验数据表明，洋葱胶囊对大鼠具有辅助降血脂的作用。
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